En la cocina

Para que el pulpo quede blando es conveniente que esté con poco líquido y se cuece lo justo y necesario, es decir, veinte minutos.

¿Que son los sustos?

Si el pulpo está un poco duro, se tiene que asustar. A este término se refiere el hecho de introducir el pulpo varias veces en la olla con agua muy caliente para que ablande. Por ejemplo, se mete en el agua sin soltarlo tres o cuatro veces.

Para olla expres:

Para descongelar, mejor durante la noche. Se deja con sal, una cabeza de ajo, patatas enteras y laurel. Se cubre de agua para poner en la olla expres y se cuece durante veinte minutos, si el pulpo es grande y se nota un poco duro, se vuelve a meter otro poco hasta que quede en su punto.